Kartoffelsuppe für 4 Personen
Author:Ilse Prass
Zutaten:
1 Pfund Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 ½ Liter Wasser oder Brühe
60 g fetten Speck
1 kleine Zwiebel
1 Eßl. Mehl
Petersilie
Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit dem gewaschenen und klein geschnittenen Suppengrün in die kochende Brühe geben. Alles eine gute halbe Stunde kochen lassen und dann durchsieben. Speck und Zwiebel klein schneiden. Den Speck auslassen und die Zwiebel darin goldgelb anbraten, das Mehl dazu rühren und dann unter rühren die durchgesiebte Suppe dazu geben und noch einige Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit den Kräutern anrichten. Dazu gibt es Brühwurst.